Archivo | noviembre 2012

Tarta Mercedes

Astrid me pidió  una tarta de un mercedes para sorprender al marido de su prima .Era un reto porque  no sólo es que el sorprendido trabaje para Mercedes sino que además la tarta era su propio coche.  Como siempre corre que te corre y no hice fotos  pero Astrid me mandó un montón asi que las he colgado todas a modo de diapositivas para que las disfrutéis. Las que más me gustaron fueron las de la cara de felicidad del sorprendido , la que se ve la tata cortada por dentro y el plato vacío….:D

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Nerea a caballo,

Pues era el cumple de mi sobrina Nerea  y le dije a su madre que de regalo de cumple este año le hacía yo la tarta que me avisaran con tiempo sobre cual era el día de la celebración  del cumpleaños exactamente.

Plan sorpresa , mi hermanan me dijo que pensara en algo de caballos ya que a Nere le encanta la equitación , deporte que además practica desde hace ya unos años. Pero la sorpresa fue para mi cuando mi hermana me llamó para decirme , es este sábado!!!! Había que dársela a mi cuñado Fali el miércoles a las doce y estábamos a  lunes por la noche y el martes lo tenía ocupado con un curso…..Al principio le dije que no podía hacerla que no llegaba…el bizcocho hay que hacerlo al menos un día antes para dejarlo reposar …rellenarlo y montarlo todo….puffffff .

 

 

Me acordé que  tenía dos bizcochos congelados porque cuando hice la tarta de Bautizo de las gemelas me equivoqué de sabor y tuve que repetirlos , eso me empezó a animar. El martes , cuando llegué del curso rellené los bizcochos y Mario me los cubrió porque yo me iba a trabajar de noche y cuando volví por la mañana me puse a hacer las figuritas , fresquitas , fresquitas .

La jinete me quedó estupenda , ahí tirada entre las alpacas como recién caída del caballo …jajajajaja , ya se Nerea que no te caes…jajajaja.

El caballo no tuvo tanta suerte pensaba hacerlo sentado sobre las patas traseras ,pero  cuando le tocó el turno ya eran casi las diez de la mañana y los ojos se me caían y no podía complicarme con tiempos de secado para endurecer , asi que  esta hecho de churros, vamos churrito por aquí y tenemos las patitas …churrito por allá las otras dos…. en fin que forma de caballo …pero quedó simpaticón . El resto de la tarta la completó Mario, la valla , las flores ….

Para ser una tarta express de dos pisos con figuras no está nada mal, espero que la disfrutaseis en el cumple .

Tus primos como locos que querían llevártela ellos.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡FELICIDADES NEREA !!!!!!!

Bizcocho Genovés

Astrid me invitó a un curso en El rincón goloso , creíamos que era de cupkaces pero al final resultó que era de repostería básica, estuvo muy bien en realidad  para mi estuvo mejor que fuera así.Me divertí , comparé cómo  hago yo las cosas , todas aprendidas de la red, con una profesional   la profe   estuvo muy bien , buenos consejos y muy ameno , me se pasó el tiempo volando.

Aquí os dejo una recetita muy fácil,  que probaré pronto ,ya que no estan duro como el Madeira Sponge Cake y es también  ideal para tartas cubiertas de fondant, mi especialidad.  A la cocina!!!!

Bizcocho genovés

3 huevos “L” Horno : 165ºprecalentar 10 min resistencia abajo y ventilador .

 

140 gr de Harina de trigo Molde de 15 “unas 8-10 raciones.

 

140 gr de azúcar. 25-30 min. cocción.

 

Aroma al gusto  

 

Batir en la máquina los huevos con el azúcar , espumar a velocidad alta, hasta que la masa esté blanquecina y doble de tamaño, si dudas sobre si ya has llegado al punto ,continúa otro rato ya que haces que haya más burbujas y quede más blandito , ojo esto no lo puedes hacer una vez que ya has mezclado la harina. Te recuerdo que el huevo ha de estar a temperatura ambiente.

La harina deberás tamizarla e incorporarla en unas dos tandas, Si quieres añadir ralladura de limón o naranja este es el momento. Para mezclar, olvídate de las máquinas y a mano,  con movimientos envolventes para desarrollar el gluten y que el bizcocho quede más duro, lo vas mezclando todo, Antes de que toda la harina  este mezclada añade la segunda tanda para no pasarte de batida, vamos poco apoco.Si usas mantequilla y harina para que no se te pegue el bizcocho deberás prepararlo antes de empezar y si usas spray  desmoldante lo haces ahora no hay que hacer esperar a la masa una vez mezclada.

Dejar que pierda temperatura unos minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Es un bizcocho de consistencia dura que aguanta bien el fondant.

CONSEJOS:

Si lo haces con thermomix puedes poner la temperatura a 37 º para ayudar al huevo a levantar.

Usa harina de repostería preferentemente.

Si tu horno no puede seleccionar solo la resistencia de abajo , baja la bandeja y los 20 min. Lo subes al medio y tapas el bizcocho con papel albal.

VARIANTES

Si añades un cucharadita de levadura obtienes un bizcocho Victoria.

Sustituye 20-30 gr. De harina por cacao en polvo para obtener un Genovés al cacao.

Curso Halloween

Esta es la historia de un curso personalizado para la fiesta de Halloween.

¿Os acordáis de Kathy que hizo otro curso personalizado para hacer la tarta de comunión de su hija? Pues de nuevo me pidió otro curso para hacer esta calabacita tannnnnnnn mona….

Pues he aquí el comienzo de todo, fondant de colores típicos , naranja , verde y negro , el bizcocho que comenzó así, salía de un molde de balón de fútbol que Kathy trajo. le pedí que fuera de  mantequilla porque se queda más durito y fácil de moldear , incluso lo lijamos y el relleno una Suisse  Merengue Buttercream teñida de verde para que al partir la calabaza fuera más impactante.

Tras darle forma al bizcocho lo cubrimos  con el fondant y lo dejamos reposar hasta el día siguiente que hicimos las hojas con pasta de goma y dejamos secar con esas formas
que le dan “movimiento” , hicimos churritos , cubrimos la base y le dimos este acabado tan propio con esta cinta de tela que Kathy compró en la feria de Decorativa.

Quedó preciosa , me gustó mucho el resultado.

Fueron 6 horas de curso repartido en dos días por cuestiones de horarios infantiles  , se me pasó super rápido y fue muy divertido, Kathy es una alumna estupenda y tiene mucha paciencia y eso es bueno porque no siempre sale todo a la primera y no hay que desesperase , como siempre digo hasta que no esté terminado no debemos preocuparnos.

¡¡¡¡Cursos!!!!

Si te interesan los cursos de tartas de fondant ponte en contacto conmigo chantalpinar@hotmail.com .

En Diciembre    empezaré a dar cursos de nivel inicial , estos serán tartas  con motivo  Navideños .

Estate atenta que iré publicando las fechas y los proyectos a seguir .Te espero!!!!! Cris , Astrid, Marga , Kathy y Marie  cuento con vosotras , ya hablamos….besos