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Pegamento para Fondant.

Os invito a que fabriquéis vuestro propio pegamento de fondant para tartas , figuras , flores …

Necesitas:

-CMC, tyllose o goma de tragacanto. o fondant viejo o restos.

-Agua.

 

¿No más ? Pues no ,así de sencillo.

No pongo medidas porque es a ojo . No uses recipientes grandes , cunde mucho y dura como  una semana o mas en refrigerador , ojo que le acaba saliendo moho.

Como no se tarda en hacer si te quedaras corta puedes hacer más al momento pero suele sobrarte siempre.

Mezcla  en un recipiente pequeño  el agua , una pizca de CMC , como las pizcas de sal cuando cocinas , lo que coges con los 3 dedos . Lo disuelves bien , el CMC va absorviendo el agua y va engordando , como haciendo grumos que vas removiendo hasta obtener una pasta homogénea transparente . Es el mismo efecto que cuando hidratas gelatina o grenetina en polvo.

Te recomiendo que empieces con poco agua , una cucharadita o dos de café y añadas el polvo porque y vayas evaluando si añades más de una cosa u otra . Yo hago para 30ml como un 1/4 de cucharilla de cafe ( teaspoon).

Según pasa los días se va engrosando más , añade unas gotas mas de agua para licuar.

La consistencia es al gusto , hay quien le gusta más liquido porque se esparce mejor, depende también del trabajo a realizar  y hay gente que le gusta muy espeso.

El CMC,  es caro y no siempre lo encuentras, así que te doy un tip o truco muy útil.

Seguro que tienes restos de fondant que se te quedó como piedra o si no coges un pellizco del que compraste , preferiblemente blanco claro,  para no manchar el trabajo, aunque puede ser del mismo color que la capa que estés trabajando , aunque para no hacer un pegamento para cada color, es más eficiente usar blanco que queda transparente y sirve para todo.

Lo disuelves en agua hasta conseguir una pasta homogénea y espesa como gelatinosa .

Si el fondant está durísimo ayúdate del microondas para hablandarlo y derretirlo , ver Como recuperar fondant duro.

pegamento CMC 8

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