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Receta Básica de galletas de mantequilla.

galletas costura

Dibujo impreso sobre papel fondant. Diseño propio.

INGREDIENTES:

175 gr de azúcar glass

250 gr de mantequilla ( Sácala del frigo o refri como 15 minutos antes )

550 gr de harina normal de trigo  que tamizarás.

2 huevos medianos del tiempo , no fríos.

5 ml de esencia al gusto , yo uso vainilla.

PROCESO:

Es de lo más sencillo, bates el azúcar con la mantequilla cortada en daditos, cuando este integrado y no batas demasiado, añades los huevos y las esencias, por ultimo añades la harina tamizada. Ya no bateas más y termina el proceso mezclando a mano.

Extiende con rodillo , utiliza dos barillas medidoras para que quede toda la extensión quede pareja , si no tienes , yo utilizo dos barillas de madera del algodón de azúcar que te venden en las ferias.También puedes ponerle los aros medidores a tu rodillo o hacerlo a ojo.Lo ideal es que la galleta tenga un grosor de 6mm. Debe refrigerarse al menos por tres horas.

Corta las galletas con el cortador elegido , con la boca de un baso tendrás una redonditas estupendas, no hace falta que te cargues de utensilios, con imaginación cualquier cosa puede servirte ;).

Reúne los restos y vuelve a estirar , deberás refrigerar estos al menos quince minutos.

Hornéalas a 180 grados por un tiempo de 12 a 14 min , dependiendo de lo grandes que las hagas y, listas para decorar ,si quieres , no es imprescindible porque quedan riquísimas así

La receta que más uso con diferencia. Quedan suaves y sabrosas.

VARIACIONES:

-Sustituye 25-30gr de harina por esa misma cantidad de cacao en polvo y añade esencia de chocolate y tendrás unas galletitas sabor cacao maravillosas.

-Puedes utilizar colorantes para jugar con los colores.

-Utiliza una cucharadita de  pasta Home Chef, en lugar de la esencia para darle un sabor intenso y color en los diferentes variables que ofrece esta marca , personalmente me encanta la de frambuesa y da un color rosa increíble.

galletas Gorjuss

firma cake girl

 

 

Bizcocho de yogur

Ingredientes:

1 yogur natural

1 yogur de aceite ( suave)

2 yogures de azúcar

3 yogures de harina

3 huevos.

1 cucharadita / 12g de  polvo levadura

1 cucharadita de esencia( al gusto)

bizcoccho gallina blanca

Foto: Gallinablanca.es

Este bizcocho es para un molde de 18 cm de diámetro. Una doce raciones grandes.

Las medidas son un envase de yogur vacío , saca el yogur a un bol y con ese mismo tomas las medidas.

Mezclas en una maquina amasadora con las palas , los tres huevos y el azúcar a velocidad alta hasta que blanquee. Añades el yogur , bates y luego añades el aceite, puedes poner aquí la cucharita de esencia . Lo último que pones es la harina , la añades poco a poco y bates a velocidad media . No te pases de batido porque  la masa coge  demasiado aire y hace que luego esta muy esponjoso que esta muy bien si solo vas a comer e bizcocho solo ya que es muy agradable pero para cubrir con fondant no es tan bueno ya que le fondant pesa bastante y tiende a aplastarse.

Engrasa tu molde con un spray de grasa vegetal , es muy fácil , limpio y rápido. Si prefieres el método tradicional de embadurnar de mantequilla , hazlo antes de comenzar a batir nada, ya que la levadura reacciona rápido y es mejor meterlo al horno lo más seguidito que puedas.

Como la preparación es rápida, según comiences, pon ya el horno a precalentar  a 165-170º (cada horno es un mundo) y con posición arriba y abajo con ventilador  .Si tu horno no tiene ventilador sube como en 10º  la temperatura. Estará hecho en unos 50 min .No abras el horno hasta pasados los primeros 45 min si quieres comprobar cómo va.

Si tu pastel se abomba exageradamente por el centro es por exceso de temperatura y si su hunde (sin haber abierto el horno) por lo contrario y deberás de revisar las temperaturas escogidas , como dije cada horno es un mundo y hay que conocerlo.

Los mejores resultados los he obtenido con los moldes de aluminio , la cocción es muy uniforme y los pasteles no se deforman.

Espero que te salga bien, ¡¡¡¡está delicioso!!!

Pastel de naranja con merengue de coco

Pastel:

Ingredientes:

2 naranjas medianas  ( 480g)

5 huevos

175 g almendras molidas

220 g de azúcar glas

74 g de harina leudante

Primero preparamos las naranjas , no hace falta pelarlas. LAs ponemos en una cazuela que las cubra , lo llevamos a ebullición y retiramos, vaciamos el agua y ponemos nueva y volvemos a llevar a ebullición,  hacemos esto una vez más, en total tres veces.

Dejamos que enfríen y partimos a la mitad para quitar pipos si tuvieran , las pasamos por la picadora y dejamos en un bol.

Ponemos el horno a precalentar 200 -210 grados .

Batimos las almendras, el azúcar y la harina junto con la naranja en pulpa, removemos con movimientos envolventes hasta que todo esté bien mezclado y lo ponemos en nuestro molde que previamente habremos rociado con un spray de grasa vegetal  o  si usas mantequilla y papel de hornear , lo haces antes de ponerte a mezclar los ingredientes para no hacer “esperar ” a la masa . El molde será de 24 cm y preferiblemente desmontable porque sino luego te las ves y te las deseas para desmoldarlo…:)

Tendrás como doce reciones.

Lo pones a hornear durante una hora , si tu horno es de ventilador baja la temperatura 10 ºC (aplica esta norma como general en todas las recetas que no especifiquen nada.)

Merengue:

Ingredientes:

3 claras de huevo

55 g de azúcar glas

65 g de coco rallado

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos poco a poco el azúcar , monta mejor si las calentamos al baño maría un poco, para no pasarnos, calentamos el agua y retiramos del fuego , entonces ponemos sobre ese agua las claras y trabajamos.Ponemos el coco y mezclamos.

Sacamos el bizcocho ya habrá pasado una hora y 10 min al menos , le ponemos el merengue encima y dejamos hornear otros 10 min. hasta que el merengue este maroncito claro .

Este bizcocho lo ha hecho Mario, todo un cocinillas….Sale un bizcocho muy jugoso , denso , muy agradable de comer y eso ,es lo malo,  este que véis aquí ,nos lo hemos tragado mi marido y yo en unos días a los niños el sabor de la naranja no les gustó un pelín amargo para ellos…  ¡¡Qué vicio!! Co n esto de que todo es natural….. ¡¡¡¡¡¡El próximo de mango!!!!!